Torre Santa Susanna ha una vocazione risalente alla notte dei tempi: connettere i due estremi della profondità e della sommità; il mondo ctonio con il mondo celeste. In mezzo, sorge il piano degli uomini e delle attività terrene; quello dei campi di frumento, l’“oro dorato” che qui i Messapi difendevano, già nel V-IV sec. a.C., con un loro fortilizio. La tradizione vuole che, dove oggi sorge il paese, vi fosse anticamente una torre romana. Un soldato cristiano vi dipinse l’effige di Santa Susanna, martire nelle persecuzioni di Diocleziano; ed ecco che si creò la prima connessione, con il mondo celeste. Poi giunsero dall’Oriente i monaci basiliani (VIII-IX sec. d.C.) e il culto si rafforzò, mentre il sottosuolo veniva scavato per creare ambienti di preghiera, abitazione, immagazzinaggio e produzione. Così, anche il mondo sotterraneo fu “allineato” con i due piani superiori, a creare un sistema completo di cui i frantoi ipogei e le fosse granaie sono la radice, nonché la caratteristica unica del borgo. Dalla visuale della colonna eretta nel 1837, Santa Susanna non ha mai smesso di proteggere il “suo” paese; e, d’altra parte, questo borgo “bidirezionale”non ha mai smesso di crescere in entrambe le direzioni, sotto e sopra, con grazia ed eleganza.