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Bottega del Vino e Merenda Sinoira

  

La “merenda sinoira” è un pasto freddo contadino composto da prodotti semplici del territorio e consumato nel tardo pomeriggio prima della cena. Il nome sinoira deriva infatti da “sin-a”, una parola che in dialetto piemontese significa proprio cena. Quest’usanza veniva praticata dai contadini durante le lunghe giornate di lavoro estive o nel periodo della vendemmia, quando fra le 17 e le 18 avevano bisogno di rifocillarsi per poter continuare a lavorare fino al calar del sole. I cibi sulla tavola erano dettati dalla praticità di poter essere mangiati in modo veloce senza bisogno di sedersi in cucina, ma all’aperto nei cortili, sotto le tòpie (pergolati di vite). Un rito che ha preso piede, diventando così quello che tutt’ora noi conosciamo come “apericena”. Gli alimenti più frequenti erano il pane, i salumi, la toma, la frittata, le acciughe al verde, la soma d’aj e una fetta di torta di nocciola. Lo sposo cordiale di questa buona tavola è il Dogliani Docg, un vino che nasce dall’uva Dolcetto.  Per valorizzare e promuovere questa produzione nel 1984, è stata creata per iniziativa del Comune con la collaborazione dei produttori doglianesi la Bottega del Vino Dogliani Docg nei suggestivi scantinati medievali del palazzo municipale.

DESCRIZIONE PRODOTTI MERENDA SINOIRA:
VINO DOGLIANI DOCG
TORTA NOCCIOLE
BISCOTTI ALLA NOCCIOLA
CREMA AL CIOCCOLATO DI NOCCIOLE
PANE E GRISSINI
FORMAGGI CAPRA E PECORA
MIELE
SALUME COTTO E CRUDO
SUCCHI DI FRUTTA, COMPOSTE, ANTIPASTO PIEMONTESE, PEPERONI + ACETO DI VINO BAROLO
FRITTATE DI ERBETTE E CIPOLLE
ACCIUGHE AL VERDE
INSALATA RUSSA
FRUTTA PESCHE, ALBICOCCHE, UVA BIANCA

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