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Salame cotto

  

Il salame cotto piemontese (salam cheuit), facilmente riconoscibile per il suo caratteristico colore rosso chiaro tendente al rosa, a seconda del budello utilizzato, può variare da un diametro di circa 10 o 20 centimetri. Originariamente, rappresentava la versione povera del salame crudo, preparato con gli scarti e le rifilature del suino.
Ora viene preparato utilizzando diverse parti magre del maiale in particolare la spalla e rifilature risultanti da altre lavorazioni, che vengono macinate in modo più o meno fine. Vengono aggiunte parti grasse dell’animale come lardo e pancetta e il tutto viene poi salato ed aromatizzato con le spezie. Riempito il budello, viene cotto tramite bollitura o a vapore. Come antipasto, semplicemente imbottendo un panino, su un crostino o nella frittata. Ci sono tanti modi per gustare questa prelibatezza piemontese.

Dove Mangiare

Scelta Dispensa Casarico
Ristorante

Di Bruno Francesca e Carla
Via Vittorio Emanuele II, 2
+39017370168
info@casarico.it
www.casarico.it

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Il Verso del Ghiottone
Ristorante

Di Campogrande Roberto
Via Demagistris, 5
+390173742074
ilversodelghiottone@libero.it
>www.ilversodelghiottone.it

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La Locanda del Sorriso
Ristorante

Di Eleonora Colombi
Piazza Carlo Alberto, 22
+390173066351
www.lalocandadelsorriso.com
locosnc2016@gmail.com

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Osteria Battaglino
Ristorante

Di Battaglino Marco e C. Snc
Piazza Cesare Battisti, 1
+390173742089
www.osteriabattaglino.com
info@osteriabattaglino.com

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Osteria dei Binelli
Ristorante

Di Carnebianca Fabio e Christian
Borgata Pianezzo, 75
+393347546594
www.osteriadeibinelli.it
prenotazioni@osteriadeibinelli.it

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Osteria Vineria Il Torchio
Ristorante

Di Manissero Ginetta e C.
Via Croce, 4
+393664365793
www.osteriailtorchio.it
osteriailtorchio@alice.it

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Sagrinte nen
Ristorante

Via Torino, 227
+39. 351.6265672
trattoriasagrintenen@gmail.com

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Albergo Ristorante da Aldo
Ristorante

Di Devalle Marco Andrea
Via XXV Aprile, 23
+39017370588
www.albergo-ristorantedaaldo.com
algergo.daaldo@gmail.com

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Trattoria Leon D’Oro
Ristorante

Di Angelo Nasso
Via Vittorio Emanuele II, 23
+39.333.5202185
www.leondorodogliani.it
leondoro.dogliani@outlook.it

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Agriturismo La Pieve
Agriturismo

Di Enrica Gaiero
Via Torino, 353
+390173742554
www.agriturismolapieve.eu
agriturismo_la_pieve@alice.it

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Enolocanda Del Tufo
Agriturismo

Di Antonio Del Tufo
Borgata Gombe, 33
+39.0173.70692
www.deltufo.it
deltufo@deltufo.it

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Larenzania
Ristorante

Borgata Piandeltroglio, 16

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400 Dogliani Trading Post
Ristorante - Vineria

Di Barone Claine
Via XXXI Luglio,1

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Locanda del maestro
Vineria

Via Vasca, 7
+390173215154
+393335381227

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Scacciatappo
Vineria - Caffetteria

Di Topino Renato
Via Vittorio Emanuele II, 7
+390173721171
topino.renato@libero.it

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Il Vinoso
Vineria

Di Youri Marchi
Via Carlo Rovere, 46
+39.0173.591417
www.ilvinoso.com
info@ilvinoso.com

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Bottega del Vino Dogliani DOCG
Vineria - Consorzio

Piazza San Paolo, 9
+390173742260
www.ildogliani.com
info@ildogliani.it

--------------------

Bar Roma
Caffetteria

Via Carlo Rovere, 1
+39017370579
simonefrancy@alice.it

--------------------

Bar Stazione
Caffetteria

Piazza Stazione, 3
+39017370333
canis.nico@gmail.com

--------------------

Cafè de la Paix
Caffetteria

Via Savona, 19
+39017370442
diano.davide@gmail.com

--------------------

Caffè 9.2
Caffetteria

Via Torino, 16
+390173743536
caffeteria9.2@gmail.com

--------------------

Caffè Corte
Caffetteria

Piazza Carlo Alberto, 3
+390173742472
aldobergamo65@gmail.com

--------------------

Caffè della Riviera
Caffetteria

Piazza Umberto I, 19
+390173737032
caffedellariviera@gmail.com

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Cremeria al Viale
Caffetteria

Via Divisione Cuneese, 19
+390173721421
danidurando@gmail.com

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Il Bicerin
Caffetteria

Via Corte, 28
+39017371116

--------------------

Caffee Art
Caffetteria

Via Torino, 120
+393939663202
afrancy77@icloud.com

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Bar Pasticceria Cerrina
Caffetteria - Pasticceria

Via Domenico Ghigliano, 20
+39017370731
info@pasticceriacerrina.it

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Non solo pane
Caffetteria - Panetteria

Via Torino, 118/A
+393383628559
info@nonsolopanepiozzo.it

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Panbignè
Caffetteria - Panetteria

Via Corte, 23
+39017370515

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La Lanterna
Pizzeria

Via Croce, 5
+39017371261
pizzerialalanternasnc@gmail.com

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Andy Capp
Pizzeria

Via C. Colombo, 5
+39017370614
manuivo@hotmail.it

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Cascina Manzo
Pizzeria

Borgata Gombe, 28
+39017370417
sergio.manzone65@gmail.com

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Da Giorgio - Pizza al Taglio
Pizzeria

Via Corte, 2
+390173742517
albugiorgio033@gmail.com

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Il Faro
Pizzeria

Via G. Cappa, 53
+390173721086
marcella78@gmail.com

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La Collina
Pizzeria

Via Torino, 118/A
+390173721134
andreacasale1990@libero.it

Dove Dormire

RELAIS PODERI LUIGI EINAUDI
Hotel ****

Di Elvira e Simona Raimondi
Borgata Gombe, 31
+39017370414
www.relaiseinaudi.com
info@relaiseinaudi.com

--------------------

IL GIARDINO
Hotel **

Di Bracco Graziella
Viale Gabetti, 196/108
+390173742005
www.ilgiardinohotel.it
info@ilgiardinohotel.it

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ALBERGO RISTORANTE DA ALDO
Hotel - Ristorante **

Di Devalle Marco Andrea
Via XXV Aprile, 23
+39017370588
www.aldo-ristorantedaaldo.com
albergo.daaldo@gmail.com

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LEON D’ORO
Hotel - Ristorante **

Di Angelo Nasso
Via Carlo Rovere, 34
Via Vittorio Emanuele II, 23
+393335202185
www.leondorodogliani.it
leondoro.dogliani@outlook.it

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CASA ABBONA
Hotel

Di Marziano Abbona
Borgata San Luigi, 40
+390173328129
www.casabbona.it
info@casabbona.it

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CASA PECCHENINO
Agriturismo

Di Orlando e Attilio Pecchenino
Borgata Valdiberti, 59
+39017370689
www.pecchenino.com
pecchenino@pecchenino.it

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AGRITURISMO BARBAROSSA
Agriturismo

Di Rolfo Vilma
Borgata Gombe, 60
+390173721049
www.agriturismobarbarossa.com
agr.barbarossa@alice.it

--------------------

ENOLOCANDA DEL TUFO
Agriturismo

Di Antonio Del Tufo
Borgata Gombe, 33
+39017370692
www.deltufo.it
deltufo@deltufo.it

--------------------

AGRITURISMO LA PIEVE
Agriturismo

Di Enrica Gaiero
Via Torino, 353
+390173742554
+393351313006
www.agriturismolapieve.eu
agriturismo_la_pieve@alice.it

--------------------

AGRITURISMO I GALLI
Agriturismo

Di Parri Giovanna
Borgata Pamparato, 41
+393339343732
www.agriturismoigalli.wordpress.com
giovanna.parri14@gmail.com

--------------------

CASA MATILDA
Agriturismo

Di Fabio e Anna Garneri
Borgata Pamparato, 1
+393384524202
www.casamatilda.com
info@casamatilda.it

--------------------

AGRITURISMO MINALDO
Agriturismo

Di Edoardo Schellino
Borgata Pamparato, 5
+39017370340
+393356922506
www.minaldo.it
info@minaldo.it

--------------------

CASCINA LA ROMANA
Agriturismo

Di Calandri Marisa
Borgata Biarella, 47
+39017370939
+393338973734
www.cascinalaromana.it
info@cascinalaromana.it

--------------------

CASA MERLA
B&B

Di Riccardo Boffano
Via Torino, 239
+393473517597
www.casamerla.com/it/home
info@casamerla.it

--------------------

ANTICO HOSPITALE
B&B

Di Michela Ferrero
Via Tenente Costa, 8
+393396633600
www.anticohospitaledogliani.it
anticohospitale@gmail.com

--------------------

CASCINA TORELLO
B&B

Di Antonella Bartalini
Borgata San Luigi, 48
+39017378479
www.cascinatorello.com
info@cascinatorello.com

--------------------

VILLA BRACCO
B&B

Di Giuseppe Caviola
Borgata San Luigi, 11
+39017370547
+390173742535
www.caviola.com
info@caviola.com

--------------------

CASCINA CORTE
B&B

Di Alessandro Barosi
Borgata Valdiberti, 33
+390173743539
+393355994166
www.cascinacorte.it
a.barosi@cascinacorte.it

--------------------

B&B RUMANOT
B&B

Di Romana Carlo
Località Barroeri, 16
Borgata Gombe
+39017376315
www.viniromana.it
info@viniromana.it

--------------------

B&B PIAZZA 31
B&B

Di Paola Iten
Borgata Pianezzo, 31/B
+41792713009
booking.com
paolaiten@bluewin.ch

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CASCINA BARRICHETTI
Affittacamere

Di Nicole Truempy
Borgata Martina, 1/9
+390173742504
www.barricchetti.it
nicole.truempy@alice.it

--------------------

CASCINA GABRIELA
Affittacamere

Di Petra e Erner Aebli
Borgata Giachelli, 25
+390173061324
www.cascinagabriela.com
s.r@cascinagabriela.com

--------------------

CASA VANCANZE LA FUSINA
Affittacamere

Di Angelo Cassinelli
Via Rovere, 100
+393482226994
www.casafusina.it
casafusina@langhe.it

--------------------

STAY BEL PIEMONTE
Affittacamere

Di Steve McCurty & Frances
Borgata Giachelli, 22
+393287935009
www.staybelpiemonte.com
info@staybelpiemonte.com

--------------------

AI PAIAN
Affittacamere

Borgata Pianezzo, 25
+393666672656
www.aipaian.it
info@aipaian.it

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PODERE MARGHERITA
Affittacamere

Borgata Giachelli, 22
+390173743500

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CASCINA BINELLI
Affittacamere

Di Lucia e Silvio Leviti
Borgata Pianezzo, 75
+393478998020
info@cantinaleviti.it

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ALLOGGIO VACANZA “IL GATTO PAZZO”
Affittacamere

Borgata Gombe, 76
+393398234907
airbnb.it
ilgattopazzodogliani@gmail.com

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SERAFINA HOUSES
Affittacamere

Dogliani Castello
Di Yvonne Amann
www.serafina.cc
info@serafina.cc

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CASE DEL MAESTRO
B&B

Via Vasca 9, Dogliani 12063 (CN)
+393355653829
+393393529256
info@casadelmaestro.it

Aziende Viniviticole

BOTTEGA DEL VINO DOGLIANI DOCG
Consorzio tra i produttori della denominazione Dogliani DOCG

Piazza San Paolo, 9
12063 Dogliani (CN)
+390173742260
www.ildogliani.com
info@ildogliani.com

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ABBONA DI ABBONA MARZIANO
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata San Luigi, 40
12063 Dogliani (CN)

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CA’ NUEVA - ABBONA CELSO di Abbona Sergio
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata S. Lucia, 36
12063 Dogliani (CN)
+39017370045
www.canueva.com
canueva@canueva.com

--------------------

BARBERIS OSVALDO
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Valdibà, 42
12063 Dogliani (CN)
+39017370054
www.osvaldobarberis.com
info@osvaldobarberis.com

--------------------

BOSCHIS FRANCESCO
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Pianezzo, 57
12063 Dogliani (CN)
+39017370574
www.boschisfrancesco.it
info@boschisfrancesco.it

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CANTINA DEL DOLCETTO DI DOGLIANI
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Via Torino, 58
12063 Dogliani (CN)
+390173792282
www.cantinadeldolcettodogliani.it
info@cantinadeldolcettodogliani.it

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CARAGLIO di Caraglio Gianfranco
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Via Biarella, 69 – Cacina Candia
12063 Dogliani (CN)
+39017370738
+393332584872
www.aziendaagricolacaraglio.191.it
aziendaagricolacaraglio@virgilio.it

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CASCINA CORTE
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Valdiberti, 33
12063 Dogliani (CN)
+390173743539
www.cascinacorte.it
a.barosi@cascinacorte.it

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CASCINA COSTABELLA di Sardo Mariano
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Birgata Valdibà, 61
12063 Dogliani (CN)
+39017370021
www.cascinacostabella.com
mariano.sardo@virgilio.it

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CHIONETTI QUINTO E FIGLIO di Chionetti Nicola
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Valdiberti, 44
12063 Dogliani (CN)
+39017371179
www.chionettiquinto.com
chionettiquinto@chionettiquinto.com

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CAUDA GIOVANNI di Cauda Andrea
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Gombe, 36
12063 Dogliani (CN)
+39017371059
www.cauda.it
info@cauda.it

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COZZO MARIO
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Gombe, 68
12063 Dogliani (CN)
+39017370571
www.cozzomario.it
info@cozzomario.it

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DEL TUFO BRUNO
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Gombe, 33
12063 Dogliani (CN)
+39017370692
www.deltufo.it
deltufo@deltufo.it

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LA FUSINA di Abbona Luigi e Massimo
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata S. Lucia, 33
12063 Dogliani (CN)
+39017370448
www.lafusina.com
info@lafusina.com

--------------------

LeViti di Sergio Levi
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Fraz. Piandeltroglio, 31
12063 Dogliani (CN)
+393478998020
www.cantinaleviti.it
info@cantinaleviti.it

--------------------

ALDO MARENCO di Marenco Claudio
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Pamparato, 25
12063 Dogliani (CN)
+390173721090
www.marencoaldo.it
info@marencoaldo.it

--------------------

PECCHENINO
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Valdiberti, 59
12063 Dogliani (CN)
+39017370686
www.pecchenino.com
info@pecchenino.com

--------------------

PODERI LA COLLINA
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Pianezzo, 71
12063 Dogliani (CN)
+39017370155
www.poderilacollina.it
marengo@poderilacollina.it

--------------------

PODERI LUIGI EINAUDI
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Gombe, 31
12063 Dogliani (CN)
+39017370191
www.poderieinaudi.com
info@poderieinaudi.com

--------------------

RIBOTE di Porro Bruno e Figlio
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Valdiberti, 24
12063 Dogliani (CN)
+39017370371
www.ribote.it
info@ribote.it

--------------------

ROMANA CARLO
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Frazione Gombe – Località Barroeri, 16
12063 Dogliani (CN)
+39017376315
www.viniromana.it
info@viniromana.it

--------------------

SAN FEREOLO
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Valdibà, 59
12063 Dogliani (CN)
+390173742075
www.sanfereolo.com
sanfereolo@sanfereolo.com

--------------------

MINALDO - ADALBERTO SCHELLINO di Edoardo Schellino
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Pamparato, 5
12063 Dogliani (CN)
+39017370340
www.minaldo.it
adalbertoschellino@libero.it

--------------------

CASCINA MOMPLAISIR
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata S. Luigi, 27
12063 Dogliani (CN)
+39017371013
cascinamomplaisir@virgilio.it

--------------------

VALDIBA’ di Pecchenino Vincenzo e Livio
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Valdibà, 41
12063 Dogliani (CN)
+390173721468
v.pecchenino@alice.it

--------------------

VALLETTI di Valletti Giacinto
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Frazione Pianezzo, 32
12063 Dogliani (CN)
+39017371226
www.vallettigiacinto.it
info@vallettigiacinto.it

--------------------

ZABALDANO MARCO
Associato Bottega del vino Dogliani DOCG

Borgata Valdibà, 31
12063 Dogliani (CN)
+39017370575
marco.zabaldano@gmail.com

--------------------

AZIENDA AGRICOLA AVIGNOLO di Chiappella Giuseppe

Borgata Valdibà, 110
+39017370045
www.agriavignolo.it
info@agriavignolo.it

--------------------

AZIENDA AGRICOLA ALTARE di Nicholas Altare

Borgata Valdiberti, 32
+393489725965
www.altarenicholaswine.it
altarenicholas@libero.it

--------------------

CA’ VIOLA

Borgata San Luigi, 11
+39017350547
www.caviola.com
info@caviola.com

--------------------

FRATELLI CAGNASSI S.N.C.

Borgata Biarella, 9
+390173721538
www.cantinecagnassi.com
info@cantinecagnassi.com

--------------------

ROLFO ENRICO

Via Croce, 13
+39017370245

--------------------

CHIARLA GIOVANNI AZIENDA AGRICOLA

Borgata Pianezzo, 15
+390173721145

--------------------

PECCHENINO IVO

Borgata San Luigi, 32
+39017371264
www.peccheninoivo.it
peccheninoivo@gmail.com

--------------------

CANTINA GIANFRANCO ROLFO

Via Generale Filippo Martinengo, 109
+393387726672
cant.gianfrancorolfo@libero.it

--------------------

SOCIETÀ AGRICOLA SEMPLICE TOMMASO CAPPA

Borgata Valdibà, 84
+393384976903
https://agricola-tommaso-cappa.business.site/

--------------------

PORRO GIOVANNI

+390173721181
+393394293573

--------------------

AZ. AGR. DEL CIRI di Seghesio Luigi

Borgata Valdibà, 46
+39017390727

--------------------

AZ. AGR. REICHMUTH MARCEL

Borgata Valdiberti, 53
+39017370046

--------------------

CASA BELLA VERDE - AZ. AGR. DI ALLSEITS CATHLEEN LOIS

Borgata Valdiberti, 65

--------------------

AZ. AGR. LA PIEVE

Via Torino, 353
12063 Dogliani (CN)
+390173742554
+393351313006
agriturismo_la_pieve@alice.it